Les graisses polyinsaturées : Huile de tournesol, huile de carthame, graines de courge, amandes, noix de cajou et graines de sésame. Ce sont de riches sources en vitamine E ; elles aident à diminuer le taux de mauvais cholestérol, soulagent les douleurs prémenstruelles et favorisent la coordination motrice.

Les graisses ou aides gras mono-insaturés : Huile d’olive, huile de Palme, huile de sésame, avocats, noix de macadamia et viande maigre. Elles diminuent le risque de cancer et favorisent l’augmentation de l’espérance de vie.

Les graisses saturées : Fromage, beurre, sucreries, chocolats, tartes, gâteaux, biscuits et viande. Elles augmentent le taux de mauvais cholestérol et le risque de maladies cardiaques, de cancer et d’obésité.

Les acides gras Trans : La margarine, les biscuits, gâteaux, puddings, fritures, barres chocolatées et nombre de repas préparés rapides. Non seulement ils augmentent le taux du mauvais cholestérol mais ils diminuent celui du bon cholestérol.

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